Коктейль Авиация (Aviation) — напиток, уносящий в небеса

Некогда преданный забвению, ныне коктейль Авиация снова на вершине популярности. Свое имя он получил благодаря редкому лазурному цвету. Виновник – фиалковый ликер в составе.

коктейль авиация

Коктейль входит в сборник международной ассоциации барменов в категорию «Незабываемое» за свой терпкий вкус и необычный оттенок. Рекомендован для дамских посиделок и девичников. Оригинальный состав делает его непростым для приготовления в домашних условиях. Тем не менее поделимся рецептом классического напитка: вдруг удастся достать оригинальный Crème de Violette.

История и интересные факты о коктейле

Авиация (Aviation) — классический коктейль из джина, относящийся к рубежу 20-го века. Первое официальное упоминание о нем относится к 1916 году. Рецепт напитка появился в сборнике Хьюго Энсслина «Recipes for Mixed Drinks». В последующие десятилетия сауэр был почти забыт. Вероятно из-за того, что Creme de Violette, исчез с рынка.

В 1930 году Креддок в своей книге «The Savoy сocktail вook» опубликовал новую версию коктейля Авиация уже без фиалкового ликера. Аперитив утратил свой необычный оттенок и интерес к нему пропал.

В 2007 году Haus Alpenz начал импортировать Rothman & Winter crème de violette из Австрии. Новообретенная доступность ликера привела к тому, что коктейль Авиация снова появился в барах. Так началось возрождение классического рецепта. Огорчает лишь одно — в список IBA сауэр вошел без фиалкового ликера.

Описание: вкус, аромат, крепость, калорийность

Авиация сочетает в себе джин, ликер Мараскино и свежий лимонный сок. Вместе с кремом de Violette все это создает уникальный цветочный букет.

Джин обеспечивает крепость, Maraschino придает напитку горько-сладкие вишневые ноты, а лимон добавляет кислинку. Crème de Violette обладает ярким цветочным ароматом м вкусом, поэтому важно использовать его экономно и точно отмерять.

Запах коктейля – цветочно-вишневый с оттенком можжевелового аромата. Цвет современных вариантов — от серебристо-серого до бледно-голубого. Крепость напитка – 30–35 градусов. Калорийность порции 90 мл без льда и украшений – 184 ккал.

Очень трудно судить о коктейле по описанию. Составляющая оттенков вкуса и аромата очень богата. Сауэр Авиация нужно обязательно попробовать.

Ингредиенты и пропорции классического рецепта

Классический состав Aviation помимо обычного sour-ного баланса кислоты и сладости поддерживает еще одну точку баланса — общую флоральность, цветочность напитка. Если хотите попробовать настоящий коктейль начала прошлого века, старайтесь придерживаться приведенных в рецепте пропорций.

Состав коктейля Авиация:

Джин 50 мл
Свежевыжатый сок лимона 15 мл
Вишневый Мараскино 10 мл
Фиалковый ликер 10 мл
Крошка льда 150 г
Вишня для украшения 1 шт.

Джин для Авиации лучше использовать сухой типа El Bart Gin, ликер Мараскино — оригинальный от компании Luxardo, фиалковый ликер – Crème de Violette. Для домашнего рецепта фиалковый ликер можно заменить на Monin или Giffard.

Процесс приготовления

Хотя рецепт коктейля состоит не из самых доступных продуктов, его смело можно готовить у себя на кухне. Сложностей мало, а результат приятно удивит.

Рецепт приготовления коктейля Авиация:

Бокал для мартини наполните льдом доверху и отставьте в сторону.


В шейкере соедините алкоголь и сок лимона.

Добавьте лед, хорошо взбейте.

Выложите из бокала подтаявший лед, перелейте в него коктейль через ситечко.

На дно положите вишенку.

Если в хозяйстве нет шейкера, можно обойтись обычной стеклянной банкой с плотной крышкой или высоким стаканом.

Как пить, подавать, чем закусывать

«Небесный» коктейль пьют хорошо охлажденным, небольшими глотками, наслаждаясь всеми гранями сладковато-терпкого с кислинкой вкуса. Можно использовать соломинку. Подают в мартинке или бокале шале.

Закусывать сауэр не принято, достаточно вишенки. Если нужен десерт, Авиация хорошо сочетается с фруктами, мороженным, взбитым кремом.

Варианты коктейля

Было бы скучно и странно, если бы существовала только одна версия коктейля Авиация. Разновидностей этого напитка предостаточно.

Русская Авиация

В этом рецепте джин заменяют качественной водкой. Конечный результат получается с оригинальным вкусом, в котором ярче выражены цветочные и цитрусовые нотки.

Водка 60 мл
Вишневый ликер 15 мл
Лимонный сок 10 мл
Лед 100 г
Вишенка 1 шт.

Рецепт:

  1. Бокал для мартини наполните льдом.
  2. В шейкере смешайте алкоголь с лимонным соком.
  3. Выложите часть льда из бокала и налейте в него коктейль через стрейнер.
  4. Украсьте вишней и слайсом цедры лимона.

Американская версия

Этот рецепт Авиации сильно отличается от оригинального, но имеет немало поклонников.

Яблочная водка или бренди 50 мл
Сироп Гренадин 15 мл
Лаймовый сок 10 мл
Абсент 15 мл
Колотый лед 100 г
Цедра лимона или лайма 1 слайс

Рецепт:

  1. Смешать в шейкере лед и алкоголь.
  2. Добавить сок лайма, еще раз встряхнуть.
  3. Перелить через ситечко в охлажденный бокал.

Коктейль украшают цедрой лимона или лайма. Вкус напитка получается более терпким, а цвет — красным.

Итальянская Авиация

Итальянский вариант больше подойдет женщинам. Коктейль получается нежным, с сочными нотами цитрусов, хорошо утоляет жажду.

Водка 30 мл
Сок лимона 25 мл
Свежий персик 1 шт.
Лед 100 г
Вишня или долька персика для украшения

Рецепт:

Убрать из персика косточку, измельчить мякоть в блендере.

  1. В шейкере смешать водку, сок лимона и персиковое пюре.
  2. Перелить смесь в охлажденный бокал.
  3. Украсить вишней или кусочком персика.

Авиация по-английски

Коктейль для настоящих мужчин. Крепкая штучка с большим количеством спиртного и менее сладким вкусом.

Мятный ликер 40 мл
Апельсиновый ликер 25 мл
Сок лайма 25 мл
Crème de Violette 10 мл
Кубики льда 100 г
Апельсиновая цедра 1 слайс

Рецепт:

  1. Смешать все ингредиенты со льдом в шейкере.
  2. Выждать пару минут, если нужно снизить градус коктейля (чтобы лед подтаял).
  3. Перелить напиток в охлажденную мартинку.

Английский вариант Авиации получается глубокого фиолетового оттенка за счет большого количества фиалкового ликера. Этот ингредиент можно вообще не добавлять, но тогда небесный сауэр превратится в простую смесь ликеров.

Коктейль Авиация – напиток строго выдержанных пропорций. Но человеку свойственно экспериментировать. Так появляются новые звездные вариации. Вы легко сможете смешать понравившуюся вам версию сауэра дома. А потом позвать друзей и в приятной компании провести замечательный вечер.

Автор: Ольга Ковалева,
специально для Tonnasamogona.ru

Видео рецепт двух версий коктейля Авиация: готовим и сравниваем в домашних условиях

Оцените статью
( 2 оценки, среднее 3 из 5 )
Тонна самогона
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

×