Шампанское Дом Периньон (Dom Perignon) — стремление к абсолютному совершенству

Шампанское Дом Периньон (Dom Perignon) — знаменитое игристое, производимое в провинции Шампань, Франция. Это алкоголь премиум-класса, который изготавливают из сырья высочайшего качества по классической технологии шампенуаз. Выпуском продукта занимается крупная винная компания Моёt & Chandon (Моэт э Шандон).

шампанское дом периньон

Название шампанского ассоциируется с роскошью, утонченностью и изысканностью. Этот образ соответствует действительности: элегантный дизайн, превосходный вкус и благородный аромат сделали напиток одним из самых ценимых и узнаваемых в мире. Алкоголь с почти вековой историей и исключительными характеристиками заслуживает особого внимания. Далее подробно расскажем о происхождении, производстве, разновидностях, а также раскроем секреты правильной подачи и употребления роскошного игристого.

История бренда

История шампанского Дом Периньон началась в прошлом столетии, однако с ней связаны события, происходившие в далеком прошлом.

В середине XVII столетия в одном из аббатств французской Шампани, принадлежавших членам Ордена Св. Бенедикта, проживал монах по имени Пьер Периньон. Он увлекался виноделием и заведовал винными погребами в обители. Пьер изобрел новую технологию, которая позволяла улучшить качество изготавливаемого монахами вина. Также ему приписывают авторство в создании первой методики шампанизации.

Шампанское получило название в честь знаменитого бенедиктинца-винодела, хотя утверждение, что монах является первым изготовителем игристого — всего лишь легенда, не подкрепленная историческими фактами.

Первый экземпляр шампанского Дом Периньон появился в 1936 г. При производстве этого продукта использовали виноград, собранный в 1921 г. Создателем алкоголя стал Лоренс Венн, англичанин по происхождению, который в то время работал в компании Моёt & Chandon. У Лоренса возникла идея предложить высшим слоям общества по-настоящему утонченный и элитный напиток, достойный занимаемого ими положения, и изобретатель добился желаемого.

Правильный вариант названия игристого — Дом (а не Дон) Периньон. Слово «Дом» — сокращение от «Dominus», что по-латыни означает «Господин». Именно так в Средние века звучало вежливое обращение к священнослужителям.

Новинка была принята аристократией благосклонно, и вскоре началось производство шампанского, обладавшего великолепными вкусом и ароматом. Изначально производили только белое игристое, розовое появилось позже, в конце 1940-х гг.

Сейчас компания Моёt & Chandon является официальным владельцем марки легендарного Дом Периньон и единственным официальным производителем этого шампанского.

Дом Периньон — частый гость светских торжествах и мероприятиях, проводимых представителями аристократии и монаршими особами. Это шампанское подавали на свадьбе принца Чарльза и принцессы Дианы.

Состав и особенности производства

Технология шампенуаз,

В состав классического французского игристого входит 3 компонента: виноградный сок, закваска и сахар. Для изготовления шампанского Дом Периньон используют плоды сортов Шардоне и Пино Нуар. Ягоды собирают на угодьях, принадлежащих двум известным домам: Моёt & Chandon (Моэт э Шандон) и Lanson (Лансон). Для производства отбирают исключительно плоды самых урожайных лет.

Дом Периньон изготавливают по технологии шампенуаз, разработанной и усовершенствованной в XIX столетии. Процесс делится на несколько стадий.

  1. Из урожая одного года отбирают самые качественные плоды.
  2. Готовят сусло, выжимая сок из ягод.
  3. К полученной основе присоединяют закваску и оставляют для брожения при температуре 16°С на 10 суток.
  4. Отфильтрованную смесь помещают в дубовые бочки для настаивания.
  5. По истечение необходимого срока проводят ассамбляж и разливают полуфабрикат по бутылкам, добавляя еще немного закваски.
  6. Шампанское настаивают в течение как минимум года, после чего проводят ремюаж и дегоржаж.
  7. Удалив накопившиеся в бутылке дрожжи, емкости снова закупоривают и оставляют еще на некоторое время.
  8. Маркируют готовый продукт.

Дегустационные особенности, калорийность и крепость напитка

Шампанское марки Dom Perignon обладает отменными дегустационными характеристиками, хорошо знакомыми ценителям престижных игристых. Показатели могут слегка меняться в зависимости от вида напитка, однако можно выделить общие черты:

  • золотистый, светлый и искрящийся, оттенок, который также может быть нежно-розовым или красноватым;
  • мягкий приятный вкус с легкими цитрусовыми нотами;
  • продолжительное послевкусие, наполненное фруктовой сладостью и свежестью;
  • утонченный аромат с грушевыми и абрикосовыми тонами, дополненными нежными цветочными включениями.

Энергетическая ценность 100 мл шампанского — 88 ккал. В спиртном содержится 5 г углеводов и 0,2 г белков. Крепость алкогольного напитка — 12,5 %.

Разновидности

Бренд Дом Периньон предлагает несколько коллекций шампанского. Продукты отличаются не только уникальными характеристиками, но и сроком выдержки. В линейке встречаются 25- и 30-летние экземпляры.

Luminous (Люминоз)

Luminous (Люминоз)

В линейку белого шампанского Luminous входят напитки с пониженным содержанием сахара, созревающие в течение 1 года. Эта коллекция сухого с ярким богатым вкусом привлекает свежестью, легкостью и изысканностью.

Для спиртного характерен золотистый оттенок, переливающийся красивыми бликами. Роскошный букет, раскрываясь, переходит в долгое цитрусовое послевкусие. Образ дополнен ненавязчивым фруктовым ароматом, в котором переплелись нотки цветов и фруктов.

Один из популярных экземпляров коллекции — Luminous 2008. Легкая фруктовая сладость этого шампанского дополнена кремовыми и немного пикантными нюансами. Аромат составлен яблочными и мандариновыми нотами, которым вторят цветочные включения.

Vintage (Винтаж)

Vintage — самая популярная серия шампанского Дом Периньон. Это классическое сухое, ставшее визитной карточкой бренда. Срок выдержки спиртного — 1 год.

Знаменитый брют славится нежной сливочно-цитрусовой сладостью с легкими миндальными оттенками. Аромат запоминается сложным сочетанием фруктовых, лакричных и соломенных тонов.

Первый экземпляр сухого шампанского из коллекции Винтаж изготовлен из винограда, собранного в 1921 г. Это спиртное до сих пор можно найти в коллекциях истинных ценителей.

Стоит отметить популярный брют Дом Периньон — винтажное шампанское 2010 года. Алкоголь обладает насыщенным вкусом, обогащенным пряными нотками. Ароматическое сопровождение — цветочно-цитрусовое, с жасминовыми, цитрусовыми и экзотическим фруктовыми тонами.

Rose Vintage (Роз Винтаж)

Rose Vintage (Роз Винтаж)

Коллекция Rose Vintage — это розовое сухое шампанское. Спиртное отличается приятным оттенком с красивым блеском. Брют очень эффектно смотрится в бокале, переливаясь искрящимися бликами, которые подчеркивают его розоватую нежность. Алкоголь созревает в течение 12-ти месяцев.

В линейке  множество экземпляров, каждый из которых по-своему привлекателен. Выделим шампанское Rose Vintage2006, розоватый оттенок которого обогащен золотисто-медными гранями. Вкусовой букет напитка — яркий, многогранный, цветочно-фруктовый. Образ дополнен неповторимым ароматом, который составлен абрикосовыми и пряными оттенками, дополненными нотками какао и легким запахом дыма.

P1 (П1)

Выдержанное шампанское от Дом Периньон, созревающее 7-8 лет.

Отличается сладостью, которая гармонично сочетается с легкой кислинкой. Главные ноты вкусового букета — абрикосовые, с легкими нюансами свежей выпечки. Аромат — нежный, фруктовый.

Р2 (П2)

P 2 шампанское дом периньон

Шампанское, возраст которого составляет минимум 12 лет.

Дом Периньон этого вида привлекает интересным вкусом, в котором смешались хлебные и лакричные тона. После раскрытия в букете ощущается кислинка, легкая и приятная. Картину дополняет абрикосово-грушевый аромат.

Р3 (П3)

Винтажное шампанское с наиболее продолжительным периодом «взросления». Возраст этого алкоголя — от 20-ти до 30-ти лет.

Самый «старый» Дом Периньон выделяется насыщенным вкусом, составленными фруктовыми оттенками. Букет дополнен легкой дымчатостью, придающей образу элегантность и роскошь. Это сочетание, раскрывающееся продолжительным послевкусием, подчеркнуто соответствующим сладковатым ароматом.

Стоимость

Дом Периньон — престижное шампанское, стоимость продукта довольно высокая.

Самая низкая цена — у напитков из коллекции Люминоз. Она начинается в среднем от 20-22 тыс. рублей за бутылку 0,75 л. Продукты из других серий значительно дороже. Стоимость французского игристого может доходить до 800 тыс. рублей, а эксклюзивные экземпляры продают за несколько тысяч долларов.

Как отличить оригинал от фальсификата

Премиальный дорогостоящий алкоголь нередко подделывают и реализуют фальсификаты по более низкой цене. Чтобы избежать риска приобретения таких экземпляров, следует обращать внимание на признаки, присущие только оригинальному Периньону:

  • Идеально гладкая, без изъянов, и ровная, без швов, бутылка;
  • Выполненная из коры дуба пробка;
  • Этикетка, оформленная в виде рыцарского щита, аккуратная и качественная;
  • Наличие информации о времени сбора урожая, сорте использованных плодов и дате выпуска;
  • Объем — 0,75 или 1,5 л. Другие варианты — 3 или 6 л — возможны только для эксклюзивного шампанского, которое не может стоить дешево.

Бутылки игристого из коллекции Люминоз украшают надписи, которые светятся в темноте.

Правила употребления

Дом Периньон — классическое шампанское, изысканное и благородное, к дегустации которого следует подходить с особым вниманием и соблюдением всех правил.

Подают Dom Perignon в предназначенных для шампанского фужерах из тонкого стекла, предварительно охладив до температуры 4-6 °С. Обычно напиток предлагают в качестве дижестива. Его можно пить, ничем не закусывая. Но если такой способ вам не подходит, к шампанскому можно подать:

  • морепродукты;
  • черная икра;
  • легкие салаты;
  • сырная нарезка;
  • фрукты.

Включать изысканное спиртное в состав миксов не рекомендуется. В сочетании с другими напитками вкусо-ароматические качества игристого теряются.

Дом Периньон — роскошное и благородное шампанское с превосходными дегустационными качествами, по праву считающееся одним из лучших. Каждый вид игристого обладает своими особенностями, добавляющими штрихи к изысканному образу. Правильно организованная дегустация позволит напитку раскрыться в полной мере, заигравший яркими красками Dom Perignon станет настоящим украшением любого торжества.

Автор: Анна Ковалева,
специально для Tonnasamogona.ru

Видео обзор шампанского Дом Периньон, почему все говорят об этом шампанском

Dom Perignon. Почему все говорят об этом шампанском?Dom Perignon. Почему все говорят об этом шампанском?
Оцените статью
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Тонна самогона
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.