Пшеничный самогон

Пшеница – идеальное сырье для получения домашней водки. Правильно приготовленный, выгнанный и очищенный пшеничный самогон получается мягкий, легко пьющийся без сивушного запаха и привкуса дрожжей.

Многочисленные рецепты самогона рекомендуют, как  сделать качественный алкогольный напиток вообще без добавления сахара, дрожжей, используя пшеничную закваску из пророщенного зерна, дикие дрожжи, солод.

Как заделать брагу на пшеничном зерне

242232Рецепт браги на диких дрожжах:

Что нужно:

  • сахара -10 кг;
  • воды — 35 литров;
  • пшеницы – 6 кг.

Сахар лучше брать неочищенный – желтый – в нем больше сладости, чем в рафинированном. Воду отстоять 2-3 дня. Зерна пшеницы использовать высшего сорта. Емкость под брагу лучше брать одну, но большого объема. Вместо части сахара можно использовать часть варенья, получив в результате самогон с другим вкусом.

  1. Хорошо промыть зерна. Отобрать мусор. Можно для удобства использовать марлю, подстелив ее под продукт.
  2. Рассыпать пшеницу тонким до 5 см слоем по дну широкой тары. Можно использовать 10 литровую бутыль, положив ее на бок. Залить зерно холодной отстоянной водой, чтобы покрыть верхний слой на 2-4 см.
  3. Поставить в темное место для проращивания, ежедневно встряхивая емкость, чтобы разбухающее зерно равномерно смачивалось водой.
  4. Проращивание прекратить, когда зеленые ростки пшеницы, достигнут длины 0,5 – 1 см.
  5. Смешать закваску с 2 кг сахара, добавить немного воды и поставить на 7-10 дней в теплое место для сбраживания.
  6. Затем добавить все ингредиенты, нагрев воду до температуры 20-24°С, которая наиболее подходит для процесса брожения.
  7. Сигналом, что пора гнать самогон, служит оседание пророщенных пшеничных зерен на дно.
  8. Рекомендуется аккуратно слить брагу с осадка с пшеницей, который можно использовать еще 3-4 раза, доливая воды и добавляя сахар.
  9. При заделке новой порции пшеничное зерно поднимается на поверхность и оседает, когда брага готова.

Приготовление напитка с дрожжами

Самогон, заделанный из пшеницы с добавлением дрожжей, готовится аналогично, пропуская процесс приготовления закваски. Пророщенное зерно можно использовать 3-4 раза, уже не добавляя дрожжи.

Можно сделать  отличный алкогольный напиток из пшеничной цельнозерновой муки без добавления сахара, из расчета, что 1 кг пшеницы соответствует 800-900 мл самогона, крепостью не менее 40°.

Разделить приготовленное зерно в соотношении 1:9, из одной maxresdefaultчасти которого необходимо приготовить солодовое молочко, а из оставшейся части смолоть муку крупного помола. Можно провернуть сырье через мясорубку.

Приготовление солода в домашних условиях

Как сделать молочко из солода:

  1. прорастить пшеницу до образования ростков и корешков от 1,5 до 2 см;
  2. хорошенько промыть зерно с ростками и высушить в духовке, поддерживая температуру не выше 40°С, при открытой дверце;
  3. перемолоть солод на мясорубке или кофемолке;
  4. на 150-200 г сухого солода требуется долить по 0,5 литра горячей – 50-60°С – воды в 2 приема с интервалом 2 часа.

Как заделывать брагу из муки

Брага из муки:

  1. приготовить раствор муки с водой из расчета на 1 кг муки – 1,5 литра воды. Размешать строительным миксером до однородного состояния. Температура воды для заливки – 40-45°С;
  2. нагреть смесь до температуры 50-55°С, и подождав 20 минут, продолжить нагрев до 70-75°С, при которой происходит осахаривание крахмала. После процесса жидкость приобретает коричневатый цвет, сладковатый привкус и хлебный запах;
  3. долить в брагу такое же количество воды, остудив ее до 20-24°С, выдержать, накрыв емкость теплым одеялом, 3 дня и добавить дрожжи – 50 г на каждый 1 кг муки;
  4. окончание брожения можно проверить горящей спичкой, которая продолжит горение у самой поверхности жидкости;
  5. брагу осторожно слить с осадка и перегнать в аппарате дважды, чтобы убрать неприятный запах.

Чем заменить сахар

Самогон из злаков можно делать с добавлением варенья, заменяя им часть сахара. Следует учитывать, что Овсяно-пшеничный-самогон-осахаривание-зеленым-солодом2сладкий продукт, немного забродивший, содержит дрожжи, количество которых требуется уменьшить в основном рецепте. Также увеличивается скорость брожения, сусло быстро может набрать  кислоту, которая влияет на вкус конечного продукта.

При сцеживании браги рекомендуется следить, чтобы крупные куски фруктов из варенья не попали в перегонный куб – при сильном кипении браги они могут загрязнить паровую трубку.

Самогон после выгонки приобретает аромат ягод или фруктов, которые входят в состав варенья.

Готовый напиток можно подсластить, улучшая его вкус, с помощью варенья, которое добавляется в готовый продукт.

Очищение домашней водки

Самогон очищается в несколько этапов:

  1. В процессе выгонки на банку ставится лейка с кусочком ваты на сливе, которую рекомендуется менять по мере загрязнения.
  2. Очистку активированным углем рекомендуется проводить, когда самогон полностью выгнан. Доза рассчитывается: на 1 литр алкогольного напитка используется 1 столов. ложка угля.
  3. В процессе производства самогона производится отбор первой и последней части, наиболее загрязненной сивушными маслами.
  4. Вторая и третья, при необходимости, перегонка значительно улучшает качество и вкус домашней водки.

Приготовить самогон в домашних условиях можно, используя любые продукты, которые поддаются сбраживанию. Вместо сахара используют зерновые, муку, крахмал, варенье.

Похожие статьи

go-top